南投 埔里紹興酒 好久好酒春遊小記- (二)紹興酒蛋、白酒牛軋糖篇

By iqmore

 

 

吃了紹興冰棒後,接下來行程還有紹興酒蛋、白酒牛軋糖,真的很高興都可以現場觀看製作過程。了解每一種不同食物,不同生產方法,但同樣都是有熱情與細心,現場感受更加深刻。

 
此次參訪過程內容太多,分成以下四篇來記錄,一天上一篇文章 :mrgreen:
南投 埔里紹興酒 好久好酒春遊小記- (一)紹興冰棒篇
南投 埔里紹興酒 好久好酒春遊小記- (二)紹興酒蛋、白酒牛軋糖篇
南投 埔里紹興酒 好久好酒春遊小記- (三)品紹興酒篇
南投 埔里紹興酒 好久好酒春遊小記- (四)金都餐廳「台灣紹興宴」篇
 

 
埔里酒廠官網
http://event.ttl-eshop.com.tw/pl
地址:南投縣埔里鎮中山路三段219號
連絡電話:(049)2984006轉9
 

經過了長長的走廊

埔里酒廠廠長林秋長來介紹酒蛋的製造過程

現場有好幾大箱蛋

工作人員示範滾筒蒸氣的機器操作,蛋會邊滾邊蒸熟,而且會將蛋黃固定在中間,沒想到這也是有這麼大學問

換部落客體驗,產能大約一次兩粒蛋

工作人原就是不一樣!

最後步驟是冷卻與紫外線殺菌,裡面溫度非常低

現場剝開一顆來吃,沒想到沒有添加任何味道的蛋也這麼好吃

不過既然是紹興酒蛋,怎麼可能沒有看到紹興酒呢?現在要做的就是將蛋浸泡在紹興酒中

將整桶的蛋吊起放入到大桶中

成功全部浸泡在紹興酒裡

紹興酒蛋需要浸泡約一個星期左右,裡面的每一個大桶都是紹興酒蛋,一顆蛋的製作過成花費時間就是這麼長

接下來轉移場地到牛軋糖製造場

尤領班解說現場每一台機器的操作與辛苦

製造過程溫度的控管是非常重要,最後才會變成這邊一個個的牛軋糖

白酒牛軋糖,吃個時間其實可以先用手握,有點軟會更香更好吃



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categoria未分類 commentoNo Comments data六月 9th, 2010

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